A REFRIGERAÇÃO E O CONGELAMENTO DE ALIMENTOS

Manter a qualidade dos produtos congelados começa com uma boa estratégia. Para quem trabalha com açougues, mercados, cozinhas profissionais ou operações que dependem de estoque estruturado, escolher o equipamento certo para o congelamento de alimentos faz diferença direta nos custos, na segurança alimentar e na eficiência do dia a dia. Nesta página, você encontra os modelos Metalfrio desenvolvidos para suportar rotinas intensas, preservar texturas, sabores e nutrientes, além de oferecer maior confiabilidade na conservação.

O que acontece quando um alimento é colocado no freezer

Quando falamos em congelamento de alimentos, estamos falando de um processo físico que reduz a temperatura interna do produto até formar cristais de gelo. Quanto mais rápido é esse congelamento, menor a formação de cristais grandes — e isso é essencial para manter a integridade dos tecidos, preservar textura e evitar aquele aspecto “aguado” depois do descongelamento.

É aqui que um freezer comercial faz toda a diferença. Ele opera com potência superior aos equipamentos domésticos, garantindo uma queda de temperatura mais eficiente e mantendo o ambiente interno mais estável mesmo com grande fluxo de abertura da porta. Além disso, modelos verticais e horizontais Metalfrio contam com isolamento reforçado, componentes de alta durabilidade e controle preciso da temperatura, ajudando a manter os alimentos seguros por mais tempo.

O uso de um freezer vertical para congelados é especialmente vantajoso para operações que precisam de organização rápida e acesso fácil. Já os horizontais, com tampa superior, oferecem maior retenção de frio, sendo ideais para ciclos intensos de abastecimento.

Como congelar alimentos de forma correta

Independentemente do modelo escolhido, alguns cuidados garantem melhor desempenho do seu equipamento e prolongam a vida útil dos alimentos. Antes de abastecer, deixe o freezer ligado por pelo menos quatro horas para estabilizar a temperatura interna. Espalhar os alimentos dentro do gabinete também ajuda no fluxo de ar frio, acelerando o processo de congelamento.

O ideal é utilizar embalagens adequadas, remover o ar sempre que possível e evitar colocar alimentos ainda quentes dentro do freezer — isso aumenta o consumo de energia e impacta os produtos que já estão armazenados.

Os freezers Metalfrio contam com termostatos precisos ou controladores eletrônicos que regulam automaticamente a temperatura. A escala varia geralmente de 0 a 7 nos modelos manuais, sendo 1 para menos frio e 7 para mais frio. Ajustes simples garantem que carnes, sobremesas, refeições prontas e insumos mantenham suas características originais.

Se a camada de gelo atingir cerca de 1 cm, é hora de fazer o degelo. Esse cuidado mantém a eficiência energética do equipamento e assegura que o frio circule sem barreiras internas.

Ao explorar esta página, você poderá comparar capacidades, tipos de abertura, tecnologias de refrigeração e benefícios exclusivos Metalfrio para escolher o equipamento que realmente atende sua operação com segurança, economia e confiabilidade.

Com a Metalfrio, você tem acesso à tecnologia de ponta, robustez e confiança. Aproveite nossos equipamentos para congelamento de alimentos e mantenha seus produtos sempre protegidos, frescos e prontos para o consumo.

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